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Esta seccion esta dedicada a proporcionar a todos los visitantes un poco
de informacion acerca de la enorme cultura contenida en nuestro estado,podras
encontrar una variada informacion de gran interes acerca de todo lo
que comprende en el estado de Yucatán : la geografia , Idioma ,
la vivienda , gastronomia y la naturaleza.
Hemos dividido el contenido en las siguientes secciones para una rapida
exploracion :
1-INTRODUCCIÓN.
2-LIMITES, LITORALES Y MARES.
3-MAYISMOS Y VOCES MAYAS PRESENTES EN NUESTRA CULTURA.
4-LA VIVIENDA MAYA.
5-GASTRONOMIA POPULAR.
6-FLORA Y FAUNA.
Yucatán, es por su arqueología una de las
regiones más importantes de América; para algunos concedores, la más importantes
a ese respecto.
Más ese su pasado grandioso, cuyos
múltiples vestigios materiales llena de pasmo al visitante, no solo se
manifiesta en aquellas formas muertas: se traduce también en el alma del maya
actual, cuyas virtudes son otra prueba elocuente de la grandiosa cultura que
levantó Uxmal, Tulum, Labná y Sayil. La casa de paja del maya yucateco de hoy
es, como se ha reconocido a menudo, toda una reconfortable vivienda, en la que
la dignidad de la existencia material corre pareja con la de la vida interior;
no es ni lejos, la barraca mísera o la choza rudimentaria y destartalada de
otros grupos aborígenes de América.
Y si del pretérito arqueológico y de la
raza aborigen, pasamos al mestizo (o blanco-mestizo), es decir, al yucateco
miembro de la comunidad cultural de tipo occidental, hallamos nuevas
particularidades dignas de observarse. Efectivamente, sobre un suelo
económicamente paupérrimo (la tierra solo alcanza sólo unos cuantos centímetros
y la hidrografía se caracteriza por la ausencia de corrientes superficiales) el
blanco-mestizo descubrió y explotó, sin ayuda de técnicas ni de capital
extranjeros.
Una planta salvadora, el henequén, cuya
savia acre y cuya rigidez, parecen haberse infiltrado un tanto en el alma del
yucateco, terco, batallador, y un poco mordaz. Y con esa planta apoyado en el
indio, ha hecho la riqueza económica de Yucatán riqueza que ha conocido momentos
de relativo esplendor; y ha abierto carreteras y cubierto la llanura peninsular
con las paralelas de las vías fírreas, aun más allá de las fronteras del Estado,
como tendiendo una mano sincera al resto de la Nación, mano que ésta aún no
logra estrechar.
La Península de Yucatán es una península
grande en Norte America tropical. Está situada en el sureste de México entre el
Golfo de México y el Mar Caribe. Posee un territorio que guarda muchas
sorpresas: exhuberantes selvas, grandiosos cenotes, imponentes rios
subterráneos, ardiente clima. Es además, tierra del henequén, del venado, del
coral negro, de la cultura maya, de los primeros mestizos, asi como de los
hombres que han cantado y ofrecido su vida a este suelo.
Límites:
Atendiendo a la
configuración determinada por sus límites físicos y políticos, el Estado de
Yucatán , según se puede observar en el mapa, presenta la forma de un triángulo
algo irregular, cuyos vértices corresponden, uno a la boca del estero celestún
(90o 25' Long. W. de G.) y otro a las Bocas de Conil (87o
32' Long. W. de G.) y el tercero al discutido Punto Put (89o
14' Long. W. de G. y 18o 44' 06'' Lat. N.) que se encuentra en la
intersección de los límites de Campeche y Quintana Roo y ha sido objeto de
disputas territoriales entre estas dos últimas entidades.
Las líneas que unen dichos vértices son
casi rectas. El área comprendida por el territorio del Estado de Yucatán mide
38,508 Km2. Yucatán ejerce jurisdicción sobre las islas del cayo
Arenas y el arrecife Alacranes, situados ambos, lo mismo que otros islotes y
bancos de menor importancia en el Banco de Campeche.
Litorales:
El litoral
correspondiente al Estado de Yucatán mide 360 Kms. de longitud, comenzando a
partir del "estero" de Celestún, cuya boca o entrada, pertenece al estado
de Campeche y temina con las Bocas de Conil (límite con el Territorio Federal de
Quintana Roo). La línea litoral que forma es tan baja que apenas destaca del
horizonte, confundiéndose con el mar, pues las dunas que se encuentran situadas
a todo su largo son tan recientes y no alcanzan alturas apreciables debido a su
constitución a base de arena calcárea de grano grueso y a que la vegetación
impide su desarrollo. El punto más alto sobre el litoral viene a ser el llamado
"Monte Cuyo", apenas a 12 mts sobre el nivel del mar y situado cerca de
los límites con Quintana Roo.
A partir de Celestún el litoral va curvandose hacia el noreste, desde Progreso sigue la costa al estenoreste, baja
y sin acceidentes notables, hasta llegar a las Bocas de Dzilam.
Mares de Yucatán:
El "Mediterráneo
Americano", dentro del cual penetra profundamente la Península de Yucatán
hacia su parte media, constituyendo el accidente físico más saliente en todo su
contorno, está formado geográficamente por dos cuencas marítimas: el Golfo de
México y el Mar de las Antillas que se divide en dos cuencas bien definidas: El
Mar de Yucatán, una, inmediato a la pení.nsula y el Mar Caribe la otra, sin
contacto alguno. El Golfo de México, sencilla cuenca en forma de artesa,
está limitado por dos umbrales, uno de los cuales une la Península de Cuba y el
otro va de esta isla a la Florida y soporta las islas Bahamas. El Mar de
Yucatán, (que no debe confundirse con el llamado Banco de Yucatán) es el más
profundo de los mares mediterráneo-americanos, encontrándose en ál la fosa de Bartlett o de las islas caimanes.
El Golfo de México comunica con el Mar de
Yucatán a través del canal de este nombre, entre los cabos Catoche (Quintana
Roo) y San Antonio (Cuba).
Islas e Islotes Importantes:
Los
bancos coralíferos llamados Los Triángulos, estan separados por un canal
de 6 millas de ancho y de 20 a 28 brazas de profundidad. El arrecife occidental
llamado Triángulo oeste, corre de noreste a suroeste. Esta isla, la más
pequeña, está formada por un pedregal superpuesto y tiene unos 120 mts de largo
por 70 de ancho, careciendo de vegetación. El Triángulo del este, se
halla casi a flor del agua, orientado también de noreste a suroeste. En el
extremo sur se destacan otros varios cayos rocallosos y alrededor de todo el
grupo se encuentran grandes profundidades.
Los
arrecifes de Cabo arenas forman un grupo situado a 81 millas al noreste
de punta Palma, en el litoral yucateco. El Islote Cayo Arenas, que es el
principal del grupo, tiene sensiblemente la forma de una herradura, con la
concavidad hacia el oestenoroeste y es de coral, arena y piedras. El Arrecife
Alacranes, se halla a 65 millas al norte, frente al puerto de Progreso y
forma una especie de media luna con su convexividad al noreste. Su constiución
es en gran parte madrepórica y se compone de 5 islas principales que son las de
Pérez, Desterrada, Pájaros, Cornezuelo y Oeste, siendo la primera de las
citadas la mayor, la cual mide 900 metros de largo por 300 de ancho. En ella se
encuentra el faro, que tiene luz blanca, de dos destellos.
Las proximidades del banco son muy
acantiladas y no hay fondeadero seguro. Al sureste de la Isla Pérez se halla
Isla Chica y al sursureste de la Isla Pájaro, formándose entre todas estas
un pequeño puerto de 3 a 4 brazas de profundidad a su entrada, donde pueden
fondear las embarcaciones pero con precauciones.
Aislamiento de Yucatán:
La
Península de Yucatán es prácticamente y por cuanto a su accesibilidad desde
otras partes, una isla, consecuencia de las condiciones geográficas adversas que
prevalecen en las tierras intermedias entre la Península y el Itsmo de
Tehuantepec, por un lado, y aquella y el resto de Centroamérica hacia el sur por
el otro. Se halla pues, separado el Estado de Yucatán del cuerpo principal de la
nación del cual forma parte por dos grandes barreras geográficas más efectivas
como factores de ailamiento que el mismo mar, con todos sus inconvenientes
naturales y el abandono de nuestras comunicaciones marítimas: una es la
intrincada Sierra de Chiapas, que le impide el acceso al Oceano Pacífico a
través del Itsmo de Tehuantepec; y la otra, la región pantanosa de Tabasco, que
constituye debido a sus grandes y numerosos rios, a sus bosques casi
impenetrables, a la excesiva humedad de su suelo y de su atmósfera, un obstáculo infranqueble. Su conexión por parte del sureste con Guatemala, está bloqueada
por un espeso bosque tropical. no penetro aún por vías terrestres.
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A
ACHOCAR
chok: Atestar, rellenar, embutir
con fuerza, meter.
ANOLAR
nolah: Roer entre la boca cosas
duras y redondas.
AX
ax: Verruga.
B
BAKAL
bacal[bakal]: El hueso de la
mazorca de maíz en que cría los granos.
BIKI
bici: mira lo que haces ¿como?,
sirve para echar a los perros.
BOBOX
Nombre maya de la rabadilla.
BOX
Mote con que familiarmente se conoce a los
yucatecos.
BUT
Rellenar, embutir. Persona gorda.
C
CHAL
Apócope de chala, enjuagar con
agua.
CHAN
chaan: denota pequeñez.
CHI'ABAL
chi: nance y abal: ciruela
común. Variedad fina de la ciruela común.
CHI'BALUNA
chi'bal: la mordedura, lo mordido,
morder, más español, luna. Mancha natural en la piel.
CHICHI
Abuela, anciana.
CHICHIS
Arrullar a un niño para que se duerma.
CHUCHULUCO
Chuchuluc Madero con nudo o
protuberancia. Chichón.
CH'EM
Lagaña.
CH'LIB
Ramita o varilla de yerbas.
E
EK'ABAL
ek: negro y abal: ciruela.
Ciruela negra.
H
HANPIXAN
hanal: comida y pixan: alma.
Ofrenda de alimentos que ponen los mayas en un altar el Día de Muertos.
HETSMEK
hets: soliviar la carga y mek:
abrazo. Cargar al niño a horcajadas sobre una cadera, al modo indio.
HOLOCH
La hoja de la mazorca de maíz.
I
IB
Variedad de frijol lima, propio de
Yucatán.
ICHES
Gemelos.
ISWAH
is más wah es el nombre maya
de la tortilla de maíz y por extensión el de cualquier pan.
K
KEX
Acción de excitaro provocar gana de alguna
necesidad fisiológica, especialmente orinar, teniendo al niño en brazos en una
posición adecuada.
KIRITS'
cilio: Cosa sucia y percudida y
rostro lleno de polvo. Mugriento.
KOTS'
Acción y efecto de enrrollar. Cosa
arrollada. Taco de tortilla de maíz arrollada relleno de fiambres.
KUKLIM
Escarabajo.
K'ABAX
Vianda salcochada. Simple.
K'ALTA'
k'al: cerrar, detener con
obstáculos y ta': materia fecal. Estreñimiento.
K'OL
Nombre de unu platillo indígena preparado
con masa de maíz, o con tortillas remojada y carne de ave, sazonado con
condimentos.
K'OLIS
l'oslis; k'os: trasquilar.
Trasquilado, rapado.
K'OY
Cavar o hacer agujeros pequeños.
L
LEK
Vasija vegetal que se usa para guardar las
tortillas.
LOCH
Tener o sustentar al enfermo, o al niño en
brazos poniedole uno en las espaldas y el otro debajo de las corvas, o en las
pantorrillas y el niño enfermo boca arriba.
LOCH'
Tomar o coger agua, maíz, sal y cosas así
con una mano o con ambas vueltas las palmas para arriba.
LOLES
lol: flor o rosa de hojas anchas
como las de la calabaza, bejucos, de jícaras de algodón y otras así grandes.
M
MA'NA
ma': negativo y na': madre.
Sin madre, huérfano.
MAKKUM
mak: Cerrar y kum: Olla.
Estofado indígena de carne o pescado que se confecciona con varias especies y se
cuece en olla de barro.
MAX
Nombre maya del chile menudo, llamado
piquín en México.
MEKO
mec[mek]: encorvar, enarcar, torcer
como los pies. Patituerto.
MOCHO
moch: El manco, tullido o lisiado
de pierna o brazo o mano o dedo.
MULIX
Aplícase a las personas de pelo crespo o a
las gallinas de plumaje igualmente crespo.
N
NICH'
Mordisco en todas sus acepciones.
NUKUCH (NO'HOCH)
nucuch: cosa gruesa, basta, gorda.
Aplícase a las cosas, animales o personas bastante crecidas más de lo ordinario.
P
PIBIL
pibil: Asado debajo de la tierra en
los hornillos llamados pib. Se le llama así a la barbacoa.
PIPI'
(Lenguaje infantil maya). Sabandija
cualquiera que se supone hace daño.
POCH
pochgolos, que tiene gran hambre.
El deseo o envidia de algo. Estar poch, es estar deseoso.
PUCH'
Despachurar.
P'ERECH
ppelech: Cosa que viene cabal y
justa que ni le falta ni le sobra.
P'OT
ppot: Cosa lanuda vellosa o
crespada. Copete.
S
SAAY
Nombre maya de la hormiga arriera.
SALBUT
sal: ligero o liviano de peso y
but:relleno, embutido. Torta de maíz rellena de carne frita.
SASKAB
sak: blanco y kab: tierra.
Tierra caliza que existe en el subsuelo de Yucatán.
SASKABERA
Mina de la tierra blanca saskab.
SOSKIL
zozci: Cáñamo de la tierra;
henequén raspado. La fibra del henequén.
T
TA'UCH
ta': Excremento y uch:
aplastado, Nombre maya del zapote prieto.
TO'BIHOLOCH
toobil: lo que está envuelto y
holoch: hoja de la mazorca de maíz. Tamal yucateco, parecido al maxicano; es
de masa de maíz y envuelto en hojas de mazorca.
TOMOHCHI
Forma moderna de tamaychi, murmular
y mal decir entre dientes y rezongar. Item anunciar algún mal, o agorar y el tal
agüero.
TUCH
Ombligo. El pezón de los frutos.
TUCHO
Nombre vulgar del mono araña.
TU'IT
tu': podrido e it: trasero.
Dícese de ciertos frutos, principalmente las sandías que no llegan a desarrollar
su tamaño normal o pudriéseles tempranamente la flor.
TUNKURUCHU
Forma moderna del mayatunkuluch'u
que es el nombre indígena del buho de orejas o tecolote.
TURIX
Forma moderna del maya tulix,
nombre de la libélula o caballito del diablo.
T'UP
El dedo meñique de la mano o el pié. El
hijo menor o el más pequeño.
W
WASK'OP
Golpe seco que se da con algo contundente.
Coscorrón que se da con los nudillos.
WAY
familiar que tienen los brujos o
hechiceros, que por pacto que hace con el demonio, se convierten fantásticamente
y el mal que le sucede al animal, le sucede también al brujo.
WIX
Morfema maya que significa orinar.
X
XEK
Revolver. Ensalada yucateca hecha con
jícamas cortadas en pequeños trozos; naranjas dulces y agrias, mandarina, sal,
chile y cilantro.
XICH'
Nombre maya del tendón.
XIK'
Axila.
XIX
Las partículas de chicharrón que quedan
como heces en la manteca del cerdo. Restos.
XLA'
Se usa como signo de inferioridad.
XULAB
Nombre maya de unas hormigas "que pican
mucho y se comen la miel de las abejas.
Y
YACH'
Morfema maya que denota la acción de
estrujar.
YAYA'
Significa dolor. En el lenguaje infantil
significa herida, lastimadura y aun dolor.
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La
pequeña casa del maya, de plano oval, esta construida sobre armazón de fuertes
troncos de árbol. El techo, de forma característica, se fabrica con ramas
sujetas con lianas. Cuando todo el armazón esta terminado se procede a levantar
en su base un zócalo de mampostería, adoptando así la obra el aspecto de una
jaula. La techumbre se cobija con zacate o con palmas de guano, tan bien
tejidas, que permanecen varios años sin ningún deterioro. Lo que ha de
constituir las paredes se reviste de una amalgama de k'ankab (tierra
roja) y zacate, con lo que queda una casa bastante confortable, con sus dos
puertas, una hacia la calle y otra hacia el patio. Por este lado, dependiendo de
la casa, esta la indispensable ramada, que sirve de cocina y comedor; este es el
lugar más alegre de la casa siempre bien barrido y arreglado, colgando de la
palizada, los calabazos, los sabucanes (bolsas tejidas de henequén), en pequeñas
mesitas de madera, redondas y con tres pies(banquetas), las blanquísimas
jícaras(su orgullo de el ama de casa), los cántaros de agua fresca y algunas
jaulas rústicas. Rara vez falta junto a la ramada, un naranjo, ciruelo o
tamarindo, a cuya sombra lava la mujer maya. Apasionada la indígena por las aves
de corral y las plantas cuida con esmero riega estas con amor para poder
ofrendar a su ícono preferido una ramita de albahaca.
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Entre las tradiciones más difundidas y
conservadoras en los hogares yucatecos se encuentra la comida típica. Desde la
época prehispánica hasta nuestros días han surgido condimentos, guisos y postres
del agrado de grandes y chicos.
Algunas de las recetas de los platillos
más conocidos de la cocina yucateca que actualmente han traspasado las fronteras
de nuestra entidad y aun la de nuestra nación son:
La sopa de lima, Kol de venado, Los papadzules, Los huevos motuleños, Los
panuchos, Tacos de cochinita y por supuesto la tradicional Cochinita Pibil.
Recetas tomadas del libro:
"Flor de guisos y postres tradicionales de Yucatán"
SOPA DE LIMA
Ingredientes: 1/4
kilo de manteca, 1/2 kilo de tortillas, 1/2 de pechuga, una lima agria, 4
tomates, 1 cebolla, 1 chile dulce, caldo de salpimentado, vinagre y sal al
gusto.
Modo de hacerla: Los
tomates, la cebolla y chiles, se pican y sofrien; se añade este sofrito al
caldo salpimentado con rebanadas de lima; punto de sal y vinagre. Se deja
hervir. Las tortillas se cortan en tiras delgadas y se sofrien hasta quedar
doraditas, en seguida se escurren. Se sirve el
caldo bien caliente con pedazos de pechuga, tiras de tortilla frita y una
rebanada de lima. |
Ingredientes: 1 kilo
de venado pibil, 1 gajito yerbabuena, 1/2 kilo de puerco salado o costillas
saladas, recado colorado al gusto, 3 pimientas de tabasco, 1/4 kilo de
mantecas, 1/2 kilo de masa, sal al gusto, 1/2 kilo de tomates.
Modo de hacerlo:
Corte el venado y el salado en presas.
Póngalo a cocinar en un tanto regular de agua y cuando comience a hervir,
pruebe su punto de sal y añádale lo que le falte por el salado que lleva.
Cuando haya hervido lo suficiente, agréguele su recado deshecho en un tanto
regular de agua; añádale un poco de pimienta molida, chile seco molido, y
las pimientas de tabasco molidas; cuélelo entre el caldo. Si la carne esta
bien cocida escúrrala juntamente con el caldo y acomódela en una olla que
después de introducirlo todo quede bien tapada. Corte los tomates en
rebanadas y añádales el caldo. Póngale suficiente manteca colorada y
póngalos en una sartén. Deshaga la masa en un tanto regular de agua, cuélela
y añada moviendo parejo. Si le faltara más cuerpo póngale más masa y añádale
yerbabuena y más manteca si fuera necesario. Sirva el kol. Encima las carnes
y la salsa, con sus tomates y grasita. |
PAPADZUL
Ingredientes: 1/2
kilogramo de pepita gruesa pelada, 1/2 kilo de tomates, 2 chiles habaneros,
10 huevos, un kilo de tortillas, un manojo de epazote y sal al gusto.
Modo de prepararse:
La pepita se tuesta ligeramente sin dejar que se queme, se muele.Los huevos
se hierven y ya cocidos se pelan y se majan con tenedor; los tomates se
hierven en litro y medio de agua con sal, chiles habaneros y epazote. Luego
se escurren los tomates, se despepitan y se tamulan con su punto de sal. Si
lo prefiere pueden licuarse y luego prepara la salsa de tomate frita con sus
chiles habaneros, la pepita molida se va rociando con el agua caliente donde
se cocieron los tomates y se amasa suavemente. Con el resto del agua donde
se cocieron los tomates se deshace la pepita molida, con un punto de sal
hasta formar una crema ligeramente espesa. Las tortillas calientitas se
remojan dentro de la crema de pepita, se colocan en un platón poniendo a
cada tortilla en el centro, huevo majado, se arrollan, se cubren con la
crema de pepita, salsa de tomate y encima el aceite que soltó la pepita.
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Ingredientes: 1/4
kilo de manteca, 6 huevos, 12 tortillas, 1/2 kilo de frijol refrito,100
gramos de jamón crudo, 10 gramos de queso, una lata de chícharos, 10
tomates, sal, una cebolla picada.
Modo de prepararlos:Se
doran las tortillas en manteca bien caliente. Con los tomates se prepara una
salsa frita: después de hervidos los tomates se licuan con la cebolla y se
frie la salsa. Encima de una tortilla frita se acomoda en el centro, frijol
refrito, sobre el frijol uno a dos huevos estrellados; sobre éstos la salsa
de tomate; se cubre con la tortilla frita bañada de suficiente salsa de
tomate se pone jamón picado y queso rayado. |
PANUCHOS
Modo de hacerlos: Se
toman tortillas con hollejo, se abren un poco y se rellenan con frijol
frito, se extiende muy bien, se fríen sin dorar el hollejo, y al servirlos
se les pone encima una salsa de tomate o un mojo de cebollas en vinagre y
huevo duro picado. Pueden también prepararse panuchos con pavo o pollo en
escabeche. |
TACOS DE COCHINITA
Ingredientes: una
cochinita de 30 kilos, recado colorado al gusto, suficiente sal, hojas de
plátano y roble, 10 naranjas agrias, chile molido, un kilo de cebolla
picada.
Modo de hacerlo: Bien
arreglada y limpia la cochinita, remójela en suficiente recado deshecho en
jugo de naranjas y sal y déjelo en su adobo que esté bien espeso toda la
noche. Al día siguiente, acomode la cochinita en una lata especial y tápela
con suficiente hoja de plátano; el hígado debe de estar bien adobado y
preparar la morcilla con yerbabuena, cebollina, chile verde o chile habanero
y su punto de sal. Si lo hace pibil déjelo enterrado al fuego dos horas. Si
lo hace al horno que sea a fuego muy lento,
virándolo hasta que se cocine bien y quede doradito. Se sirve bien
calientito en tacos, con su cebolla picadita remojada en el jugo de naranja
agria y chile colorado molido. También puede servirse en raciones.
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COCHINITA PIBIL
Ingredientes:
Pimientas de castilla -------------------------------- 30 granos
Cominos ------------------------------------------- 50 granos
Orégano--------------------------------------------10 hojitas
Pasta de achiote------------------------------------ 2 cdts.
Ajos (asados) -------------------------------------- 2 cabezas
Sal ------------------------------------------------ al gusto
Naranjas agrias
o vinagre al gusto ---------------------------------- 6
Hoja de Plátano ----------------------------------- 1
Cochinita chica ------------------------------------ 1
Modo de hacerlo:
Después de que se ha matado a la cochinita, se pone un buen fuego y se le
quema el pelaje; luego se le echa agua hirviendo y se le pela con un
cuchillo, es decir, se raspa hasta que quede completamente blanca,
procurando que las orejas y pezuñas queden limpias.
Se abre, sacándole todos los menudos, los que se lavan muy bien con
naranja agria, lo mismo que la cochinita, por dentro y por fuera.
Luego se hacen bastantes tajadas en la carne y se unta bien con naranja y
suficiente sal. Se muele bien la pimienta, los cominos el orégano, el
achiote, los ajos y sal, se desbarata la pasta con el resto de la naranja,
adodando la cochinita muy bien por dentro y por fuera, dejándola así para
que tome sabor. Se depositan las hojas de plátano en el fondo de una olla
regular, colocándose encima de la cochinita, volviéndola a adobar con el
condimiento y se cubre con la hoja de plátano; después se mete en el pib
por tres horas.
Si no se puede hacer el pib, se le pone a la olla una tapadera y se le
coloca al fuego o se mete al horn, por el mismo tiempo, osea tres horas, o
hasta que suavice la cochinita. Ha de quedar sin caldo, sólo con su
manteca. El pib se prepara de la siguiente manera: Se hace unu cuadrante
en la tierra de un metro de profundidad; se le pone unos carbones
encendidos y bastabte leña seca y piedras grandes. Cuando la leña se
enciende, se agrega más, de manera que quede el cuadrante completamente
lleno de leña y se sopla para que surja la llama. Se espera que prenda
toda la leña y se deja hasta que se consuma. Entonces se coloca la olla en
medio, se cubren bien con unas pitas y se vueve a tapar el cuadrante con
la tierra que se sacó.
No debe dejarse más tiempo porque se quema. |
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Cenotes y Aguadas de Yucatán
Las rocas que constituyen la península de Yucatán son sedimentarias del tipo
caliza. La acción del agua sobre este tipo de roca origina un relieve de tipo
kárstico. El agua se infiltra y escurre a través de las fisuras del terreno,
moldeando la capa caliza y dando lugar a los cenotes, cavernas y otras
formaciones típicas.
Los cenotes, son profundos pozos naturales. Constituyen quizá, el fenómeno
natural más interesante de Yucatán. Sin ellos el antiguo pueblo maya hubiera
carecido de agua suficiente, pues no hay ríos ni lagos de importancia en
Yucatán. Estos pozos fueron llamados ts'onot por los Mayas, y de este
bocablo derivaron los españoles los de cenote o senote.
Otras fuentes de agua existen en Yucatán, a saber: las saternejas, que
son agujeros naturales de las rocas que en la época de lluvias se llenan de
agua, permaneciendo así durante algín tiempo. También hay aguadas
naturales y artificiales; algunas son quizá, antiguos cenotes; otras fueron
cavadas por los viejos mayas para servir de despositos durante la estación seca.
Cerca del mar existen ciénegas, estuarios salados y lagunas; dentro del
mar y a lo largo de la costa se hallan, finalmente, las llamadas pozas, a las
que algunos consideran como desembocaduras de ríos subterráneos que comunican
los cenotes entre sí.
Tipos de cenotes
Los cenotes pueden ser divididos en cuatro tipos:
A) Los en forma de cántaro, con una pequeña abertura superior y diámetro
creciente hacia la superficie del agua y aún más abajo.
B) Los abiertos, con paredes sensiblemente verticales.
C) Los llamados "Antiguos cenotes", cuyas paredes se separan por encima
del agua; muchos de este tipo están secos o conservan un poco de líquido en la
estación pluviosa.
D) Los de caverna con entrada por un lado.
El
relieve kástico puede ser superficial y subterráneo. Cuando se presenta
superficialmente, hay depresiones, lagos, lagunas y aguadas; mientras si es
subterráneo, hay sumideros, cenotes, cavernas y grutas.
Las depresiones se forman por hundimientos locales que en ocasiones tienen hasta
300m de diámetro; sus lados son muy inclinados y se localizan en el extremo
noreste del estado de Yucatán.
Los lagos y lagunas se deben a hundimientos del terreno; aunque abundan en
Campeche y Quintana Roo, éstos no se encuentran en el estado de Yucatán.
Las aguadas.
Las aguadas son depresiones naturales semejantes a un círculo, de diversos
tamaños y poco profundas que se originan pohundimientos locales o por el
desplome de un gran cenote. Sirven para almacenar y recoger el agua de lluvia,
principalmente en épopca de secas. Algunas de ellas son artificiales y
aparentemente fueron construidas por los mayas para la conservación del agua
durante la seca. La mayoría de las aguadas son poco profundas en comparación de
los cenotes. Parece ser razonable que las aguadas situadas cerca del mar pueden
no haberse formado de las misma manera que aquellas que están más tierra
adentro.
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Fauna del estado
de Yucatán
Las tierras yucatecas están pobladas por
selvas, matorrales, cactácea, palmeras, manglares y otras plantas que se
desarrollan en diversos medios, tales como las cuevas y cavernas, la ciénega, la
región de la Sierrita y los litorales. La fauna de la entidad tiene allí su
habitat o lugar donde vivir.
Así, insectos, alacranes, garrapatas, mosquitos y abejas, pueblan la ciénega;
también aves como la chachalaca, el pavo, y la perdiz; y mamíferos como el
armadillo y el tapir.
El estado de Yucatán es llamado "La tierra del faisán y del venado"
por el escritor yucateco Antonio Médiz Bolio. En la actualidad, por la
explotación irracional que el hombre ha hecho, estas especies se encuentran en
peligro de extinción.
Aunque nuestra fauna es muy rica y variada, muchas especies han corrido la misma
suerte que el pavo y el venado.
Algunas de las especies animales que viven en Yucatán son:
A) La perdiz canela que es parecida a una gallina.
B) El pichichi o pijiji es un pato de tamaño mediano de color café.
C) El hocofaisán, también llamado pavoreal, es u
D) La chachalaca, similar a un pájaro, pero del tamaño de un pollo mediano.
E) La codorniz de Yucatán es un ave pequeña. El macho tiene una coronilla
moteada de color café.
F) El pavo de Yucatán, o pavo de monte es un ave grande que llega a pesar hasta
5Kg.
Lamentablemente los cazadores lo han
convertido en uno de los trofeos más preciados, por lo que está en peligro de
extinción.
Los mamíferos de la entidad son blanco
para los cazadores. Se les persigue como diversión y para obtener su piel, ya
que en algunos casos ésta tiene un valor muy alto en el comercio.
Como ejemplos podemos citar:
A) La Zarigüella que es un animal muy
astuto. Sirve de alimiento a los campesinos.
B) El oso hormiguero de collar o brazo fuerte. Vive en los bosques tropicales y
a pesar de ser un animal inofensivo, de carne con mal sabor, es cazado por la
gente sin escrúpulos.
C) El armadillo vive en la ciénega costera entre los manglares. Se alimenta de
insectos y es perseguido por su deliciosa carne.
D) La ardilla gris de Yucatán se desplaza de un árbol a otro. Se alimenta de
frutas y verduras.
El puercoespin, de color negro, con púas amarillas, vive en la ciénega. Se
alimenta de frutas y no se considera como buena pieza de caza.
El kulú o mapache, del tamaño de un perro mediano, se caracteriza por tener un
antifaz de color oscuro que el resto de su cuerpo. Vive en la ciénega y su carne
tiene muy buen sabor. Es conocido como osito lavador, ya que antes de comer lava
su alimento.
Los
felinos son animales muy perseguidos pos su hermosa piel; entre ellos destacan
el jaguar o tigre real, el ocelote o chac xikín, el tigrillo o chulul, el puma o
león de montaña y el leoncillo u onza; todos ellos habitantes de la ciénega y de
la selva tropical de Yucatán.
Los venados pertenecen al grupo de
animales que ha sido objeto de desmedida caza. En el estado existen dos
variedades de venados: el venado cola blanca y el yuc o temazate.
Como vemos, nuestra fauna se ha visto
afectada por la intensa explotación y el abuso del hombre; a tal grado que ha
llegado a poner en peligro algunas especies: la foca fraile, que habita en las
costas de Yucatán es una de ellas.
La fauna silvestre de Yucatán es muy rica, pero ante el peligro de la
explotación irracional de los cazadores nuestra "Tierra del faisán y del
venado" se verá condenada a desaparecer.
Flora del estado de Yucatán
Las
plantas, ya sean árboles, abustos, hierbas constituyen la vegetación: selvas,
bosques matorrales y pastizales, es decir, comunidades de árboles, de arbustos o
de hierbas que dan armonía a una región.
En nuestro estado existen varios tipos de vegetación, desde las selvas hasta las
cactáceas, sin embargo se ha visto afectada por la acción del hombre que ha
terminado con muchas hectáreas de selva para dedicarlas al cultivo de henequén,
la caña de azúcar, el maíz, el arroz y otros cultivos de importancia.
Hacia el sur de Yucatán, en una pequeña
zona de Becanchén, se encuentra la selva tropical; entre el 25 y 50% de sus
árboles pierden las hojas una vez al año, cuando llega la época se secas. Esta
vegetación se asienta en suelos con buen drenaje; los árboles alcanzan entre 25
y 30 mts. de altura.
La selva tropical no se dintingue por el predominio de una sola especie, si no
que se caracteriza por ser el conjunto de una gran variedad de especies. Entre
los árboles que en ella existen, predomina el zapote. Otros árboles
característicos son: ramón, la huaya, chakté, pukté y chechem negro entre los
más importantes.
A
lo largo de 15km en el litoral, desde Telchac Puerto hasta Sisal, se encuentran
matorrales con una gran variedad de plantas xerófitas como algunos cactos
candeliformesm nopales y agaves. Entre ellos crecen algunos árboles de 8 a 15m
de altura: boxcatzin, chakah, piim, mora, soon, oxte', jabín y otros más.
En los pantanos y las costas crecen plantas denominadas hidrófitas, las cuales
se adaptan a los medios acuosos; tal es el caso del carrizo, el saibal o sibal y
el tule.
En la costa también se hallan manglares. El mangle es un árbol adaptado a vivir
en lugares inundados y con gran cantidad de sal; es por eso que abunda en las
lagunas costeras y bahías. Ir al
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El henequén
No podemos completar el estudio de la flora yucateca sin mencionar al
henequén, la planta más característica de la península.
Gracias
al henequén, se ha desarrollado social y económicamente nuestro estado, ya que
su cultivo ha sido la base de la economía yucateca. Planta originaria de la
península de Yucatán, los mayas aprovechaban su fibra en las labores textiles, y
además extraían un líquido que ingerían como bebida refrescante.
Las hojas del henequén son semejantes a una espada, miden 1.25 a 2.50m de largo
y de 8 a 12 cm de ancho y terminan en una espina; en su borde tienen pequeñas
espinas de 2 a 3 centímetros de longitud. Se encuentran dispuestas en forma de
roseta. Sus flores son blancas, todas ellas acomodadas en la punta de un tallo
llamado varejón de siete metros de altura.
De las hojas se extrae la fibra, la cual sirve como materia prima para fabricar
alfombras, hamacas, costales, chicotes, mecapales etc.
Los
desperdicios de la planta también se utilizan de varias formas: los deshechos de
la raspa o bagazo sirven como forraje para el ganado; los troncos se queman y
las cenizas constituyen un excelente abono para el terreno.
Es una planta medicinal, ya que el jugo de las hojas sirve como antiséptico para
herida y llagas.
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